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私家业主控制了墟市

归档日期:06-27       文本归类:马那瓜      文章编辑:爱尚语录

  埃塞俄比亚被称作“人类的摇篮”,传说咖啡是一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人展现的,当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后变得相当精神抖擞,从而展现了咖啡树。无论这个传说是否真正,有一点很决定:咖啡可能追溯到埃塞俄比亚。

  埃塞俄比亚是有名的阿拉比卡咖啡豆的降生地,正在完全产区中,以希达莫和耶加雪菲最为超群,人们至今从来维系采收野生咖啡豆的守旧。海拔领先1500米的咖啡园,经由千年众的演变与合适,造成了特殊的咖啡风土。埃塞俄比亚咖啡众为水洗豆,花香芳香,顺滑纤细,再有浓烈巧克力味和果香味。

  最专业的咖啡师会告诉你肯尼亚是咖啡中的上品,韵味显明:有柠檬的酸味,香甜的生果味、浓醇的巧克力味。肯尼亚的咖啡史册并不长,20世纪初劈头引进阿拉比卡咖啡种类,自后更众造就来自巴西的种类。

  肯尼亚咖啡的滋味质地就像其自然景色相似耐人寻味,宽裕一种令人无法抗拒的芬芳,因肯尼亚海拔高,山区气温较低,拉长了咖啡豆的成熟期,有利于蕴蓄堆积果实丰富的香气。

  哥伦比亚咖啡产地为哥伦比亚,是少数冠以邦名活着界上出售的单品咖啡之一。哥伦比亚被以为是南美洲最好的咖啡坐蓐区,生产的咖啡韵味明亮、果香芳香、宽裕生机。哥伦比亚具有极少天下上最理念的咖啡种植泥土。

  哥伦比亚咖啡最大的特征是气概众样性,既有尺度化的宁静气概,也意思致众变的小产量明星。总体来说,哥伦比亚咖啡气概新鲜,果味馥郁。

  危地马拉咖啡,产于危地马拉,此豆属于波旁种的咖啡豆,是酸味较强的种类之一,滋味香醇而略具野性,最适适用来调配成搀和咖啡。危地马拉的咖啡以其特殊气概,正在近些年跻身天下咖啡名产区之列。

  来自这个中美洲小邦的咖啡正在近些年出现极端非常:谐和、喜悦、轻柔,香味全体,品尝它就相似是向着它的本源(玛雅文明)找寻。

  1720年前后,咖啡进入哥斯达黎加,到19世纪初,咖啡的总收入领先了烟草、糖和可可。哥斯达黎加的高纬度地方所坐蓐的咖啡豆活着上赫赫驰名,芳香,滋味温和,这里的咖啡豆都经由仔细的措置,正因如斯,才有高品格的咖啡。

  哥斯达黎加众火山土(微酸,极端肥美),培养了口感均衡、柔滑、芬芳的咖啡。其咖啡坐蓐者埋头于栽培和加工特定种类的咖啡豆,正在工艺上不断改进,其精品咖啡正在邦际商场上享有盛誉。

  这里的特硬咖啡豆颗粒充沛,鲜味平衡,用其调制的咖啡地道芳香。危地马拉(Guatemala)咖啡曾享有天下上品格最佳咖啡的声望,但质地也曾一度低重。然而,令人得志的是其声望正正在逐渐挽回。

  1750年,杰苏伊特(Jesuit)神父将咖啡树引种到危地马拉,19世纪末德邦殖民着发扬了此地的咖啡工业。此日,咖啡业的大片面坐蓐都正在该邦的南部举办。正在这里,马德雷(Sierra Madre)火山的山坡为种植上等的咖啡豆提 供了理念的条款,高海拔地带发展的咖啡希望盎然。与其他品种的咖啡比拟,批评家更喜好这种具有香料滋味的搀和韵味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是困难一睹的好 咖啡,它颗粒充沛,味美美味,酸度平衡。其余,其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受合怀。 咖啡业曾使该邦郁勃,当前仍正在邦民经济中吞噬着统治位置。但不幸的是,邦内的政事环境晦气于咖啡种植者。高产量普通是一个邦度总体经济郁勃的标识。

  然而, 危地马拉现正在的咖啡产量已相对低重,每公顷惟有700公斤,而萨尔瓦众的产量为每公顷900公斤,哥斯达黎加的产量更是惊人,每公顷高达1700公斤。危 地马拉咖啡出口商业把握正在小我公司手中,但邦度咖啡委员会(Asociacion Nacional de Cafe)把握着咖啡工业的其他部分。目前危地马拉极少质地最优的咖啡出口日本,正在那里,每杯咖啡卖到3~4美元。 大无数的小范围坐蓐者是玛雅人(Mayan)的后裔,他们喜好杯称为本地人。

  目前,他们还受益于一个美邦资助的项目,本地人称之为“工程(The Project)”的项目,该项目谋划投资250万美元,慰勉创办小型的高品格咖啡种植园。危地马拉盛产优质咖啡的重要区域是阿蒂特兰湖(Lake Atitlan)和韦韦特南戈(Huehuentenango)。该项宗旨宗旨是助助克复困扰着天下咖啡业的高产低质的恶性轮回。比如,波旁 (Bourbon)树比新型矮树长得高,且咖啡豆结得少,固然他们都属于阿拉伯咖啡种类,但波旁树产出的咖啡豆更好,也更受美食家的迎接。这个项目也盼望 能慰勉本地坐蓐者自行加工咖啡豆,由于现正在大片面咖啡果卖给了中心商,假若咖啡加工可正在本地的工场举办,那么其价格以至质地也许就会取得降低。

  安提瓜岛(Antigua)也是咖啡的有名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园(Hacienda Carmona),该处品格最佳的咖啡是爱尔普卡(EL Pulcal)它不光质地好,并且比危地马拉的其他咖啡滋味更芳香、口感更丰饶、烟草味更重。每隔30年独揽,安提瓜岛左近区域就要蒙受一次火山产生的侵 袭,这给素来就饶沃的土地供给了更众的氮 ,并且富裕的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。 其他的咖啡产地再有:圣马科(San Marco)、奥连特-科万(Oriente & Coban)、帕尔卡(Palcya)、马塔克斯昆特拉(Mataquescuintia)和位于萨卡帕(Zacapa)的拉曼(La Uman)等。特种咖啡协会的修决计味着危地马拉政府劈头对高品格咖啡予以合怀,而为之作出的勤苦将会很疾博得成就。

  来自有政事艰难之领土的上好咖啡纵然存正在着世人皆知的题目,并且咖啡的质地正在时好时坏地振动,但海地(Haiti)依然试图坐蓐出极少高质地的咖啡。海地坐蓐的大片面咖啡是正在纯自然的状 态下发展的,这并非蓄意而是物质欠缺的结果,其缘由是农夫们太穷买不起杀菌剂、除虫剂和化肥。

  海地重要的咖啡种植区是该邦的北部。与其他邦度比拟,海地咖 啡的品牌、等第和品种更繁众。 正在日本,海地咖啡被掺入牙买加蓝山咖啡中,从而使蓝山咖啡滋味越发芳香。

  总的来说,洪都拉斯咖啡声誉颇佳,合用于搀和咖啡。 洪都拉斯(Honduras)的咖啡是从萨尔瓦众传入的。洪都拉斯坐蓐高酸性优质咖啡。像其他地方相似,洪都拉斯的咖啡等第凭据海拔高度而定:正在海拔 700~1000米地带种植的咖啡属于中等,海拔1000~1500米地带种植的咖啡属于上乘,海拔1500~2000米的咖啡属于特等。

  1975年巴西霜冻之后,洪都拉斯的咖啡产量明显降低,20年内从50万袋减少到180万袋。 咖啡锈病(Rust)对该邦咖啡是一个很大的危险,加倍是该邦东部,锈病更为首要,而用于调节这种疾病的药物喷剂则对降低咖啡产量起到了很大的功用。

  牙买加蓝山咖啡是天下上最好大咖啡吗? 传闻过牙买加(Jamaica)蓝山咖啡的人简直都明晰它是天下上最贵的咖啡,但并不是每部分都明晰这是为什么。宛如劳斯莱斯(Rolls-Royce)汽车和斯特拉迪瓦里修制的小提琴 (Stradivarius Violin)相似,当某种东西得回“天下上最好”的声望时,这一声望往往使它造成了己方的特质,并酿成一个永恒的神话。

  最好的蓝山咖啡无疑是所能取得的最好的咖啡之一。固然价钱能包管蓝山咖啡的供应,但并不行不异地包管该咖啡有最好的韵味。还值得提防的是,这中咖啡喝起来要比看上去高贵。要念品味到它最好的韵味,所放入的咖啡豆必 须比饮用其他咖啡时众,不然韵味就有点名不符实,以是显示韵味的真正用度就正在于它要比价钱仅次于它的咖啡众加10%~15%的咖啡豆。

  外传,真正的蓝山咖 啡是由本地最好的生咖啡豆制成的,这恰是品味家的欢乐所正在。它的韵味芳香、平衡、宽裕生果味和酸味,能满意人们的百般必要。除此除外,优质新奇的蓝山咖啡 韵味尤其历久,就像喝酒人所说的那样――回味无量。

  周详明了一下蓝山咖啡的神话是须要的,由于过去的现象和此日的实际时常不是相仿的。1725年,尼古拉劳斯爵士(Sir Nicholas Lawes)将第一批蓝山咖啡种从马提尼克岛(Martinique)带到牙买加,种植正在圣安德鲁(St.Andrew)区域。此日的圣安德鲁产区依然是 蓝山咖啡的三大产区之一,其他两大产区是波特兰(Portland)产区和圣托马斯(St..Thomas)产区。8年内,牙买加出口的地道咖啡达375 吨众。1932年,咖啡坐蓐到达岑岭,成就的咖啡众达15000众吨。 但到1948年,咖啡质地仍旧低重,加拿大置备商拒绝正在续合同,为此牙买加政府树立了咖啡工业委员会,以挽救顶级咖啡的运道。到1969年,环境取得了改 善,由于愚弄日本贷款革新了坐蓐质地,从而包管了商场。纵然正在1969年,日本咖啡饮用者也还准许为这种咖啡付保障金,而当前,这种咖啡已到达了被狂热喜 爱的景象。 到1981年,牙买加又有1500公顷独揽的土地被开垦用于种植咖啡,随后又投资拓荒了其余6000公顷咖啡地。

  本相上,此日的蓝山区域是一个仅有 6000公顷种植面积的小地方,不行完全标有“蓝山”字样的咖啡都正在那里种植。其余的12000公顷土地用于种植其他两品种型的咖啡(非蓝山咖啡):高山 顶级咖啡(High Mountain Supreme)和牙买加咖啡(Prime Washed Jamaican)。

  真正的蓝山咖啡是天下上种植条款最卓绝的咖啡之一,牙买加的天色、地质布局和地势协同供给了得天独厚的理念场合。横贯牙买加的山脊从来延长至小岛东部,蓝 山山脉高达2100米以上。天色阴凉、众雾、降雨频仍,使得这方饶沃的土地雨水调解。正在这里人们操纵搀和种植法种植咖啡树,使之正在梯田里与香蕉树 和鳄梨树相依相傍。 极少小庄园也种植蓝山咖啡,如:瓦伦福德庄园(Wallenford Estate)、银山庄园(Silver Hill Estate)和马丁内斯(J.Martinez)的亚特兰大庄园(Atlanta Estate)等。纵然是这个区域最大的庄园主,按邦际尺度来算,也属于小范围种植,个中很众庄园主是小土地具有者,他们的家族仍旧正在这块土地上劳作了两 个世纪。

  牙买加的咖啡业面对着一系列的题目,比方:飓风的影响,劳作用度的减少和梯田难于举办机器化功课等。很众小庄园和农场很难举办合理化种植。 然而,蓝山咖啡是那些珍贵荣耀的咖啡零售商无论奈何样都要库存极少的咖啡。英邦一位重要零售商说:不管价钱怎样,他将陆续不停地终年出售蓝山咖啡,由于他有很众只认“蓝山”的顾客。

  现正在,成就后的蓝山咖啡90%为日自己所置备。正在1992年,牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡,卖给美邦75吨,卖给英邦59吨。现正在因为天下其他地方只可得回蓝山咖啡产量的10%,于是不管价钱坎坷,蓝山咖啡老是求过于供。正在英邦,许众年来,朗福德兄弟(Langford Brothers)公司是独一的供应商。自后埃德蒙兹集团(Edmonds Group)也取得了牙买加萨尔达食物公司(Salda Foods)供给货源。

  蓝山咖啡与其他咖啡正在运输方面的区别是,它用容量70公斤的木桶运输,这是瓜德罗普岛 上个世纪所坐蓐的博尼菲尔(Bonifieur)木桶的仿成品。这种木桶最初用于装载从英邦运往牙买加的面粉,普通带有招牌名和坐蓐厂家的名称。咖啡业委 员会为完全的地道牙买加咖啡发放证书,并正在出口前盖上承认章。

  马提尼克岛(Martinique)是个小岛,也是中美洲咖啡的起源地,然则它此日的咖啡产量却很少。西半球的第一棵咖啡树是正在18世纪20年代初由德克 利(Gabriel Mathieu de Clieu)从法邦带来的。德克利从前是马提尼克岛的水兵军官,他带回一棵咖啡树,把它栽种正在普里切(Prechear),第一次收获是正在1726年。随 后,咖啡从马提尼克岛又传入海地、众米尼加共和邦和瓜德罗普岛。据记录,1777年马提尼克岛的咖啡树就达18791680棵。

  马提尼克岛上的咖啡树睹证了一个物业的滋长及废弃的史册。此日该岛重要出口香蕉、甘蔗和菠萝。

  来自天下第四大咖啡生 产邦的咖啡,小滑而芬芳 天下上第四大咖啡坐蓐地墨西哥,年产咖啡约500万袋。其大片面咖啡是由近10万户的小耕农坐蓐的,也曾掌握咖啡业的大庄园已不众睹了。墨西哥咖啡每公顷 产量为630公斤独揽。自后墨西哥咖啡协会(Instituto Mexicano del Café,简称Inmecafe)把握了咖啡业。咖啡协会即把握着咖啡种植,也把握着11月起就可出口的咖啡豆的商场。协会为农夫供给最低收购价钱、技能倡导和其他助助。但从1991年起,咖啡协会的行动已有所裁减,它的机能还也许进一步削弱。

  咖啡制定(Coffee Agreement)的离散和价钱撑持的磨灭,本质上是助助了极少坐蓐者,由于这迫使他们发扬各自的品牌,并博得与海外商场更精细的合系,而加拿大、美邦 和墨西哥之间的NAFTA制定将进一步助助墨西哥产物出口到北美.。 极少人以为最好的巨型咖啡豆产于墨西哥而不是产于危地马拉,但两地咖啡豆的供应和质地都也许转化,被称为马拉戈日皮(Maragogype)的咖啡豆颗粒 大,所产咖啡柔滑、醇厚、芬芳诱人。农夫的贫穷酿成了大无数咖啡靠自然条款发展,即:不操纵除虫剂或化肥等化学制剂。

  墨西哥最好的咖啡产地是该邦南部的恰帕斯(Chiapas),这里种植的咖啡种类席卷塔潘楚拉(Tapanchula)和维斯特拉(Huixtla)。瓦哈卡(Oaxaca)区域也生产上等 咖啡豆,靠自然条款发展的普卢马科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)咖啡豆是个中极品。瓦哈卡区域还生产阿尔图拉奥里萨巴(Altura Orizaba)咖啡和阿尔图拉瓦图斯科(Altura Huatusco)咖啡。阿尔图拉科阿塔派克(Altura Coatapec)区域生产韦拉克鲁斯(Veracruz)咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔(Liquidambar MS)咖啡豆。

  极佳的尼加拉瓜咖啡正在 天下上位居前线,它温和美味,颗粒适中,极端芬芳。 正在很众邦度,因为政事缘由,咖啡坐蓐受到首要影响。尼加拉瓜咖啡业也不破例。1979年的革命使咖啡种植园主被迫遁往迈阿蜜(Miami)。随后是一段举 棋未必的日子,政府曾研商是否从新分拨土地(个中席卷很众种植园),云云就导致了咖啡供应不敷,产量低重,由70年代初的100众万袋降到1990年的不 足60万袋。 现正在政府已怒放咖啡业,小我业主担任了商场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植正在该邦的北部和中部,最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加 (Jinotega)和新塞哥维亚(Nuevo Segovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉(Central Estrictamendte Altura)咖啡类,它酸度适中,芬芳美味,极端令人爱好。质地较差的咖啡豆则被寻常用于搀和咖啡。

  巴拿马(Panama)咖啡很柔滑、重量轻并且酸味平衡,其优质咖啡豆韵味地道、极富特质。每年出口的第一批咖啡正在11月份启运,简直一切优质咖啡豆都运往法邦和芬兰。

  上等的咖啡种植正在该邦北部,即接近哥斯达黎加、邻近安闲洋一带。奇里基(Chiriqui)省博克特(Boquet)区坐蓐的咖啡很驰名,其他区域则有大卫(David)区,瑞马西门图(Remacimeinto)区、布加巴(Bugaba)区和托莱(Tole)区。

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